This just came out on my RSS feeds: Mac OS X: Some applications may not open after QuickTime 7.2 Update.
It’s an Apple knowledge base article acknowledging the issue and providing a solution (two actually).
This should fix the Rosetta issues some macIntl users have been affected by and allow you to launch CFM apps again (including Office).
Since the article doesn’t yet seem to betranslated, I’ll post a translation in French below.

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Ça vient de sortir (en anglais) sur mes flux RSS : Mac OS X: Some applications may not open after QuickTime 7.2 Update.
Cet article de la base d’information d’Apple reconnaît le soucis que certains utilisateurs MacItnel ont eu dernièrement avec la mise à jour QuickTime 7.2 et offre une solution (deux en fait).
Comme l’article n’est pas traduit pour l’instant, je vous fait un résumé:
Option 1)
Télécharger la mise à jour 10.4.10 Combo et la réinstaller. Ca devrait fonctionner même si elle a déjà été installée.
Je vous conseille FERMEMENT de ne toucher à rien pendant que ça s’installe. Surtout durant la phase d'”optimisation”.

Option 2)
Dans le as où l’option 1) n’aurait pas suffit:
Tout enregistrer et tout quitter.
Dans le Terminal, entrer sudo update_prebinding -root / -force
Vous devrez entrer votre mot de passe administrateur. Ca va prendre un certain temps et une nouvelle ligne d’invite apparaîtra dans le Terminal une fois l’opération terminée.
Quittez alors le Terminal et redémarrez.
Il me semble que certaines applications comme Onyx ou Cocktail peuvent le faire pour vous, mais après-tout, pourquoi pas simplement le Terminal.

Après ça, les applications Rosetta comme Office devraient fonctionner à nouveau.
Cela confirme ce qui avait été rapporté au sujet du bug de l’installeur du Système. Il optimise les appli à la fin. Si on lance à ce moment là une application qui a besoin de relancer l’optimisation d’une bibliothèque, on peut se retrouver avec des fichiers remis à zéro. Ca avait été rapporté il y a un certain temps sur le blog d’Unsanity.
Réappliquer la mise à jour permet de réinstaller les fichiers potentiellement supprimés et la commande au Terminal force la ré-optimisation complète du Système.